Numéro de l'idée d'entreprise 22. Pizza maison - du four dans votre cuisine à l'ouverture d'une pizzeria

La recette de la pizza à la saucisse est très simple: vous faites cuire un mince gâteau de levure ou de pâte de kéfir. Puis, en lui donnant un peu de fraîcheur, tartinable sa sauce (sauce à pizza peut remplacer la pâte de tomate le plus courant), de haut en mettre en tranches sur des tasses de saucisses, champignons, œufs, légumes verts, couronner le tout saupoudrez de fromage, assaisonné de sel et d'épices, et envoyer dans le four. Dès que le fromage s'est répandu dans la croûte légèrement croûtée, la pizza est prête.

Comme vous pouvez le voir, il n’ya rien de difficile à préparer des pizzas, et la recette de pizza avec des saucisses que nous donnons est l’une des nombreuses milliers qui existent actuellement. Ainsi, nous avons calculé que seul Runet aujourd'hui, plus de 40 000 sites sont prêts à répondre à la question "comment faire de la pizza". Environ 5 000 d'entre eux répondent volontiers à la demande "commander une pizza à la maison". Et seulement nous sommes prêts à parler de la manière de transformer la préparation de la pizza en une entreprise très rentable sans investissement.

Tout ce dont vous avez besoin à la première étape, ce sont des produits pour la cuisson de 5 à 6 pizzas, des serviettes, une cuisinière et une recette de pizza avec des saucisses. Et un grand congélateur également, car cela nous aidera à rentabiliser notre entreprise, ou du moins à ne pas subir de pertes tangibles.

Et dès le premier jour, nous devons nous habituer à la règle la plus importante, que nous formulons comme suit: la pizza doit être cuite pour que vous la mangiez vous-même avec plaisir. Si elle ne répond pas à cette exigence, vous pouvez vous mettre en place pour une défaillance.

Mais commençons notre affaire. Et nous commencerons dès le matin, en préparant 5 à 6 gâteaux de la pâte qui a été déposée pendant la nuit. En utilisant une pizza avec la recette de saucisses, préparer le nombre approprié de pizzas, nous les couper en morceaux, et disposés sur un plateau, aller à l'endroit et commencer à vendre notre pizza bondé le plus proche, en prenant pour tellement que nos coûts ont payé à 2 fois exactement. Autrement dit, la moitié de l’argent que nous avons gagné sera le remboursement des fonds investis dans la pizza, et une autre moitié, un bénéfice net.

Maintenant, nous calculons: si nous avons investi dans la cuisson de 6 pizzas 18 dollars (environ 540 roubles), alors le même gain. Et ce n'est que pour quelques heures, car si vous faites une pizza vraiment savoureuse, elle est vendue en moins de 2 heures.

C'est-à-dire que nous avons pu trouver un moyen formidable de reconstituer le budget familial, qui, même avec les calculs les plus modestes, nous rapportera 500 à 600 dollars par mois. Ces gains sont plus que bons, même s’il est encore difficile de parler de «business». Après tout, pour transformer notre idée en une affaire sérieuse, nous devons passer à l’étape suivante: donner à chacun la possibilité de commander des pizzas à la maison.

Pour cela nous faisons les 2 étapes suivantes:

1. Nous produisons de petits dépliants (ils peuvent être imprimés sur une imprimante à domicile ou commandés auprès d'une imprimante), que nous diffusons dans les boîtes aux lettres des maisons voisines.

2. Nous préparons la pizza en réserve. Ceci est fait simplement - couché sur la saucisse de gâteau et verser du fromage, au lieu d'envoyer de la pizza au four, nous l'enveloppons de film alimentaire et le mettons au congélateur. Quand quelqu'un veut commander une pizza à la maison, nous recevons une portion, nous retirons le film et, après avoir réchauffé la pizza au four, nous la livrons au client. Et pour la livraison, il est nécessaire d'utiliser soit un thermos spécial pour les produits, soit une boîte recouverte de polystyrène.

À ce stade, il sera agréable d’impliquer une personne de votre famille dans votre entreprise, car il vous sera très difficile de préparer des pizzas et de les livrer aux clients. Et il y en aura de plus en plus chaque jour. Mais s'il n'y a pas une telle opportunité, embaucher une paire de retraités, d'écoliers ou d'étudiants, qui livrera des pizzas aux clients.

Et disons tout de suite que vous devez fournir aux clients non seulement la pizza, mais la sauce à pizza, bière, jus de fruits, et même (s'il y a un tel désir), vous pouvez les offrir à vous acheter un livre ou une brochure, « Comment faire une pizza. » En effet, l'expérience montre que le goût des pizzas délicieuses, beaucoup voudront connaître la recette de sa préparation, ce qui vous permettra de gagner que dans des brochures avec des recettes autour de 200-400 dollars par mois.

Mais revenons au développement des affaires. Si vous continuez à cuisiner des pizzas de manière à ce que vos clients ne reçoivent que des retours positifs, vous pouvez augmenter votre production. Il suffit d'embaucher certains membres du personnel supplémentaire, dont certains a su faire de la pizza va cuire au four, d'autres - de faire cuire la sauce pour la pizza, et d'autres - offrir à ses clients (et tous leurs jours seront de plus en plus), et un autre - vendre des pizzas dans les rues. Et les meilleurs endroits pour vendre des pizzas sont situés près des arrêts des transports publics, dans les parcs, à proximité des instituts, du métro, des écoles, etc.

Remarque: les pizzas doivent être livrées sous forme de produits semi-finis congelés, de manière à passer la cuisson finale exactement 5 minutes avant l'expédition aux clients.

A ce stade, vous devez également prendre soin de votre propre marque, ce qui garantira la qualité de vos produits. Et aussi sur la manière dont votre pizza était conforme aux exigences les plus élevées pour un tel produit: elle devrait maintenant être vendue dans des boîtes avec des couverts jetables et des serviettes, qui porteront le logo de votre entreprise.

Tout cela vous permettra de ainsi augmenter beaucoup les revenus que dans les 1-1,5 ans, vous serez en mesure d'ouvrir sa propre pizzeria, ou un réseau de petits restaurants autour de la ville où tout le monde peut manger une délicieuse pizza, le choix de 30-40 variétés différentes offertes par celle-ci.

Pensez-vous que vous êtes suffisamment déterminé pour traduire cette idée d'entreprise en réalité?

Comment ouvrir une livraison de pizza. Plan d'affaires: "Pizza à la maison". L'équipement nécessaire et les exigences de SES

Aujourd'hui, nous discuterons avec vous: "Comment ouvrir une livraison de pizza?". Ces dernières années, cette activité prend rapidement de l'ampleur.

Bien que certaines entreprises sur le marché russe aient déjà fait leurs preuves, tout le monde peut s’essayer aux fabricants de pizzas.

Dans cet article, nous allons démonter un modèle d’entreprise visant uniquement la production et la livraison de produits (sans maintenance). C'est-à-dire que dans ce cas, il n'est pas nécessaire de louer des locaux coûteux.

Revue générale du marché

La pizza est déjà devenue un plat de prédilection dans de nombreux pays européens. Ses leaders du marché vont donc dans ce sens. En ce qui concerne la Russie, nous ne sommes pas encore totalement dominés par les entreprises individuelles, ce qui permet aux entrepreneurs de prendre leur place au soleil.

Bien sûr, cela ne signifie pas que l’entreprise ira comme sur des roulettes. Cependant, il ne faut pas oublier que de nombreuses autres sociétés concurrentes se livrent à la production d'un autre type de fast-foot. Tout cela doit être pris en compte lors de la préparation d'un business plan. Pizza à la maison permettra d'économiser beaucoup d'argent et fera une bonne concurrence, même pour les grandes entreprises.

Organisation des affaires

Au total, il existe deux approches principales pour organiser votre entreprise.

La première consiste à ouvrir un restaurant indépendant avec un grand salon et une cuisine intégrée.

La seconde, au contraire, exclut la possibilité pour les visiteurs de déguster vos repas sur place. Parfois, un tel modèle s'appelle "Pizzeria on Wheels". Comme mentionné précédemment, nous considérerons cette méthode d'organisation commerciale, car elle présente de nombreux avantages. Tout d'abord, ne dépensez pas d'argent sur place (conception, conception, maintenance). Aujourd'hui, il est très difficile de trouver un endroit approprié pour ouvrir une pizzeria.

Vous pouvez combiner ces modèles d'affaires en fonction de la situation, mais il faudra un investissement important. Chaque entrepreneur doit s'efforcer de construire votre réseau personnel, la couverture de toutes les colonies. Dans les endroits bondés, vous pouvez mettre une pizzeria nastoyaschuyuyu (service à la clientèle), et dans les zones où un tel modèle est pas pratique, il est nécessaire d'organiser les seuls points de fabrication et de livraison.

En ce qui concerne le statut de votre entreprise, vous pouvez utiliser IP dès les premières étapes. Le statut d'un entrepreneur individuel ne nécessite pas une entité juridique du titulaire de l'éducation et l'introduction de capital autorisé. Dans le processus de développement des affaires, la société peut être enregistrée en tant que LLC (société à responsabilité limitée).

Équipement nécessaire

La question "Comment ouvrir une livraison de pizza?" C'est très complexe et comprend de nombreux éléments. L'un des plus importants est la liste des équipements nécessaires. Afin de commencer la production de pizza, vous aurez besoin: une table pour couper, réfrigérateurs, four, cribles farine, pour la cuisson gamme de sauce, testoformovschik, coupe-légumes, diviseur de pâte.

Certains types d'équipements peuvent être remplacés par du travail manuel. Plus l'échelle de production est grande, plus les dispositifs automatiques sont nécessaires, mais sans certains équipements, il est encore nécessaire, par exemple, sans four ni réfrigérateurs. Leur nombre dans votre production dépend du volume de vente souhaité. N'oubliez pas le choix de l'emballage pour le stockage.

Dans les petites boulangeries, on utilise des articles en plastique, car les autres matières premières sont considérées comme inacceptables. Une râpe, un diviseur de pâte, un testeur et d'autres équipements similaires en petite production sont remplacés par du travail manuel. Les prix moyens de tous les équipements peuvent aller de 4,5 à 150 000 dollars. Comme vous pouvez le constater, la propagation est assez importante. Le coût de l'équipement dépend du fabricant et de sa productivité maximale.

Types de pizza

Pour ouvrir une livraison de pizza, vous devez vous familiariser avec la version de base de ce produit. Au cours de l'existence de plats surprenants gens sont venus avec des centaines d'espèces, qui diffèrent dans les ingrédients, l'épaisseur, calories, et ainsi de suite. D. Il suffit de savoir qu'il ya une pizza américaine et italienne. Ils se distinguent par l'épaisseur du gâteau.

. Aux États-Unis - 2 cm en italien - 0,5 cm Le deuxième type de pizza est exclu de la liste livrée à la maison: une fine couche du gâteau refroidit rapidement (seulement 15 minutes), les marchandises n'ont pas le temps d'apporter un peu de temps, et le plat perd sa saveur qualité.

Fabrication de pizza

Le prix de la pizza est calculé en fonction de la taille du gâteau. Dans la plupart des cas, les clients commandent un plat moyen (30 à 40 cm) dont le coût se situera entre 290 et 350 roubles, ainsi que la livraison. Le poids total sera compris entre 800 g et 1,7 kg. Sur la base des calculs moyens, vous pouvez savoir combien coûte une pizza pour une commande moyenne.

Mais assez de jugements généraux, discutons du processus de fabrication. Environ la moitié de la masse du produit sera le gâteau, le reste sera constitué d’ingrédients supplémentaires. C'est cette proportion des composants du plat qui fournit la meilleure combinaison de goût et de prix. Dans la production de pizza, vous ne pouvez pas économiser sur les ingrédients.

En passant, ils doivent être préparés à l'avance et stockés dans des récipients alimentaires. Cette approche accélérera considérablement le processus de service à la clientèle et le processus de cuisson ne prendra que 10 à 15 minutes. Après la préparation complète, ils le mettent dans une boîte et coupent en 8 parties égales avec un couteau spécial. Passons brièvement en revue le processus de préparation:

  1. Tout d'abord, les gâteaux sont étalés avec de la pâte de tomate.
  2. Ajouter des ingrédients qui peuvent être combinés ou remplacés à volonté par le client.
  3. Saupoudrer sur le fromage râpé - c'est un must et irremplaçable.

Les ingrédients

La liste des composants nécessaires comprend à la fois les produits nationaux et les produits étrangers. La farine de qualité supérieure, les tomates, les oignons, les champignons et certains types de saucisses peuvent être achetés en toute sécurité auprès de fournisseurs russes. Mais le poivre, le fromage, le salami et le beurre doivent être achetés auprès de partenaires étrangers. Selon les statistiques, dans la plus grande ville de Russie, les pizzas avec du fromage, des champignons et du jambon sont généralement commandées, elles devraient donc être en abondance. Il y a une popularité particulière des plats végétariens et maigres.

Exigences SES

Tout entrepreneur qui a déjà été impliqué dans le développement de la production alimentaire honore et connaît par cœur toutes les exigences du SES - le service sanitaire et épidémiologique.

Les règles spéciales relatives aux locaux sont soigneusement vérifiées, et une divergence à leur égard peut entraîner la destruction de votre entreprise.

Les pizzas doivent être cuites en toute propreté et stérilité. Nous ne décrirons pas tous les éléments des exigences SES, nous ne discuterons que des principaux. La liste comprend: éclairage, sécurité et chauffage. Une attention particulière est portée aux dispositifs électriquement conducteurs. Les panneaux de sécurité incendie et autres moyens de sécurité doivent être présents sans faute.

Publicité

La pizzeria en tant qu'entreprise nécessite une bonne publicité, en particulier dans un environnement hautement concurrentiel. Dans chaque ville, il y a beaucoup de raccourcis différents. En tant qu'homme d'affaires, vous devez vous occuper de la publicité à l'avance. Il convient de noter immédiatement que les dépenses seront, et de plus, importantes. Si le client potentiel ne vous connaît pas, alors tout le travail effectué n'aura aucun sens. Quels moyens sont maintenant acceptables à utiliser?

Tout d'abord, des tracts. Ils doivent être distribués, accrochés et collés là où cela est permis. Dans ce cas, vous devez porter une attention particulière à leur contenu. Il est nécessaire de les développer de manière à minimiser la communication avec l'opérateur (c'est-à-dire un maximum d'information et un minimum d'eau).

De nombreux entrepreneurs affirment que la publicité dans les journaux ou dans les boîtes aux lettres est déjà inefficace et que cela ne vaut même pas la peine d'y consacrer du temps. Une autre chose est l'Internet. Le réseau mondial vous permet de toucher un grand nombre de personnes en quelques minutes. L'aide vient des réseaux sociaux, des sites individuels interactifs, des forums.

Le personnel

Un autre élément de la question, comment ouvrir une livraison de pizza, est l'embauche de personnel. Ici, en fait, il n'y a pas de difficultés et de particularités. L'opérateur doit pouvoir communiquer avec les clients. Le conducteur doit parfaitement connaître la ville et facile à naviguer.

Pour tout soupçon raisonnable de vol, ils les licencient immédiatement. Dans de tels cas, le regret est impossible.

Ramasser immédiatement le personnel alphabétisé est presque impossible, vous devrez donc constamment licencier et embaucher de nouveaux employés. Dans ce cas, les conducteurs avec une voiture personnelle sont très appréciés: dans ce cas, vous ne devrez pas dépenser d’argent pour acheter des voitures officielles.

Mais encore un petit parc de machines doit être formé. Il devrait être constitué d'une voiture à faible coût et économique. Sur le marché russe, l'option appropriée est "Oka", mais vous pouvez choisir n'importe quel modèle de voiture.

Calcul du profit

La question "Comment organiser la livraison de pizza?" presque complètement découvert. Il ne reste plus qu'à effectuer quelques calculs. Pour calculer votre revenu approximatif, vous devez connaître le coût des matières premières, les locaux de location, les salaires du personnel, les frais de publicité, la livraison.

De plus, ajoutez un bonus aux conducteurs pour l'essence et l'amortissement. Après avoir effectué des calculs intermédiaires, soustrayez-les du profit quotidien. Selon les statistiques, la pizzeria moyenne en popularité reçoit 150 commandes par jour. Naturellement, des informations précises sont idiotes, car toutes ces valeurs varient en fonction de la ville, des matières premières choisies et de nombreux autres facteurs.

Conclusion

Considérer tous les points de création de votre entreprise sans exception dans un article est impossible. Nous avons essayé de vous transmettre des informations générales qui vous aideront à avancer dans la bonne direction. Nous espérons que notre article vous a aidé à comprendre comment ouvrir une livraison de pizza.

Pizza à la maison

Temps de coulée: 11 minutes

Faire des pizzas à la maison comme une idée d’entreprise est inhabituel, car on voit rarement la vente de pizza chez vous. Mais même avec la concurrence, cette idée devrait être rentable dans certaines situations, ce qui crée le propriétaire d'une pizzeria à domicile.

Tout sur la création d'une entreprise de pizza à la maison

Capital de départ: 15 - 35 mille roubles;

Bénéfice mensuel: 10 - 30 mille roubles;

Période de récupération: 1 à 3 mois.

Tout d'abord, vous devez évaluer la concurrence dans les affaires. Si la pizzeria avec livraison suffit, alors il sera difficile d'entrer dans cette affaire. Un autre problème, si la pizzeria est, les prix sont élevés, et la livraison n'est pas du tout. Dans ce cas, les chances de surmonter la concurrence sont élevées.

Deuxièmement, c'est l'échelle de production. Nous examinons le nombre d'habitants de votre village, calculons le pourcentage approximatif de la population moyenne et le nombre de pizzerias de la classe moyenne. C'est pourquoi: dans les pizzerias coûteuses, les commandes de la classe moyenne sont moins fréquentes, mais les pizzerias de taille moyenne peuvent être remplies (ou non) avec les commandes. Si de telles pizzerias ont suffisamment de commandes, votre pizzeria sera rentable.

Le calcul est le suivant: votre pizzeria étant chez vous, vous serez considéré comme une entreprise de classe moyenne. Pour les concurrents, vous pouvez observer des jours différents et calculer le nombre approximatif d'applications (commandes de pizzas) pour des calculs ultérieurs de la rentabilité et du retour sur investissement. Aussi, vous devriez en apprendre davantage sur les types de pizza, ses goûts (qualité) et sa valeur. Depuis votre pizza à la maison, l'entreprise ne nécessite pas le retrait des locaux pour la pizza (loyer), vous pouvez sous-estimer le coût de la marchandise.

Troisième - ventes supplémentaires. Cela augmentera à la fois le profit et l'intérêt pour votre pizza. De plus, des frites, divers hamburgers, shaurma, boissons, etc. peuvent être vendus.

Il faudra résoudre le problème de la livraison des marchandises - payées ou gratuites. La livraison peut être payée et lors de la commande à partir de 500r. - gratuit. Ainsi, vous pouvez vendre plus au détriment d'une offre supplémentaire et de la livraison gratuite.

Achat de matériel et inscription

Le matériel d'achat peut être pris en charge, ce qui réduit le coût de démarrage d'une entreprise. Avec une offre supplémentaire, des équipements supplémentaires sont nécessaires. Dans une ville comme celle de payer, dans les petites localités, il est préférable de ne s'arrêter qu'à la fabrication d'une pizza.

En ville, l’entreprise devra s’inscrire, il faudra donc vérifier à la fois les locaux où les produits sont fabriqués et les équipements. Les contrôles peuvent être soudains et après le démarrage d'une entreprise, alors ne ralentissez pas, gardez tout propre et au plus haut niveau. En adhérant à ces règles commerciales, vous ne risquez rien, sinon vous risquez de perdre à la fois les clients et l’entreprise.

Ventes, publicité et bouche à oreille

Dans certains cas, les pizzas peuvent être vendues directement à la maison. Dans ce cas, il est nécessaire d'avoir une maison avec un accès pratique et un passage. Pour plus de clarté, juste avant le lancement, placez l’enseigne extérieure à la maison dans un endroit bien en vue et autour de la zone, placez des bannières publicitaires. Toujours sur une base continue, une publicité est nécessaire dans le journal, à la fois dans la section des services et une petite bannière "Pizza with home delivery" et des contacts.

Dans une grande ville, il est souhaitable de créer un site Web et des cartes de visite. Le nom de domaine du site est indiqué sur tous les types de publicité. De plus, les comptes sont créés dans les réseaux sociaux et les applications sont acceptées en ligne et par téléphone.

Si vous avez un site web et des comptes en social. réseaux, et il n’existe aucun moyen de communication entre vos concurrents, vous aurez une longueur d’avance. La présence des éléments de publicité et de communication ci-dessus permettra à votre entreprise de démarrer rapidement, de lancer un bouche à oreille et d'élargir constamment la base de clients.

Dès que les gains augmentent, vous pouvez utiliser plus activement les méthodes de bouche à oreille et être encore plus proche des clients. Pour ce faire, des compétitions sont lancées en groupes ou sur le site principal, ainsi que des cadeaux mineurs pour les commandes, ce qui augmente l’intérêt du client pour votre pizza et lui donne le désir de passer des commandes futures.

Travail, livraison et coût

Pizza à la maison peut devenir une entreprise familiale, où la mère et la fille agissent comme cuisinier, le fils et le père comme organisateur de l'ensemble du processus et du livreur. En outre, l’idée commerciale convient aux étudiants qui, dans leur appartement, peuvent organiser une petite entreprise ne nécessitant pas d’inscription dans une petite production.

Sinon, le type qui a organisé cette affaire peut trouver une fille - une cuisinière; la fille, au contraire, cherche un livreur.

En été, dans une petite ville, la livraison peut être effectuée à vélo, dans une grande ville un scooter économique convient. En hiver, vous pouvez entrer de plusieurs manières:

- lors de la commande près de la maison et des commandes peu fréquentes - à pied;

- lors de la commande loin de chez eux en voiture;

- avec des commandes fréquentes, le délai de livraison est de 30 à 60 minutes.

En ce qui concerne les prix de la pizza et des produits connexes, comme indiqué ci-dessus, le coût des produits devrait être sensiblement inférieur aux prix pratiqués par les concurrents. Certains clients peuvent prendre une pizza à pizzerias à domicile, par conséquent, de tuer un tel désir dans la majorité des clients, vos prix devraient éveiller le désir des clients d'économiser de l'argent sur le prix, mais pas (si la qualité est pas pire) et commander une pizza de vous.

Ventes additionnelles

Toujours dans l'entreprise, des ventes supplémentaires sont possibles. Ils impliquent plusieurs idées de travail. Et le premier d'entre eux est le retour de marchandises à vendre. Comme le produit doit être constamment frais, le système est le suivant: premièrement, vous négociez avec plusieurs épiceries avec une bonne passabilité pour la livraison de pizza à vendre. Les marchandises entrent dans les rayons 3 fois par semaine à une heure donnée, par exemple à l'heure de la journée. À cette époque, beaucoup vont déjeuner au travail, vont dans les magasins et achètent de la nourriture. Les pizzas peuvent les intéresser. Avec de bonnes ventes, vous pouvez augmenter à la fois le nombre de sièges et la fréquence de livraison aux épiceries. à livrer tous les jours pour le dîner. L'heure du déjeuner est idéale pour deux paramètres supplémentaires: vous avez le temps de préparer le produit et le client a un appétit.

Dans les grandes villes, ce mode de vente fonctionne parfaitement avec la pizzeria existante à la maison. De nombreux clients se renseigneront sur vous au détriment des emballages promotionnels. En conséquence, les prix pour la livraison au magasin doivent être inférieurs aux prix indiqués sur votre site. Ceci est fait de sorte que les propriétaires de magasins jettent leur pourcentage sur les marchandises. En conséquence, après avoir ajouté le pourcentage, les prix devraient être identiques dans les magasins et chez vous sur un site.

Dans un petit village, vous ne pouvez pas penser à enregistrer une entreprise, mais simplement apporter les marchandises aux magasins en les préparant à la maison. Ainsi, vous évitez les taxes, les chèques, la possibilité de démarrer sans succès et vous évaluez l'intérêt de vos clients pour votre produit. Si les ventes sont élevées, vous pouvez envisager de créer une entreprise à part entière.

Il est également possible de combiner des idées avec des dîners à la maison. Dans ce cas, vous préparez des déjeuners et, en tant que produit supplémentaire, vous proposez à vos clients une large gamme de pizzas et d’autres produits fraîchement préparés.

Risques supplémentaires

Les entreprises ont leurs risques et maintenant nous en parlerons:

Le risque d'être endetté. Ce n'est pas rare, quand les gens commencent leur première entreprise, non seulement la perdent, mais restent également endettés. Tout d'abord, oubliez les prêts et les prêts. Vous voulez ouvrir une pizza professionnelle à la maison, économisez de l'argent. Si vous pensez que cela fait longtemps, alors je m'empresse de vous rendre heureux. Avant de commencer, vous devrez évaluer le marché, la concurrence, découvrir toutes les subtilités de l'entreprise, trouver une personne pour travailler, organiser une entreprise, créer et gérer de la publicité, un site Web, etc. Pour tout cela, soit une somme d'argent décente ou du temps est votre temps. Plus vous travaillerez vous-même, plus vous aurez besoin de temps pour collecter le bon montant, trouver des moyens de réduire les coûts et acquérir plus de connaissances lors de l'analyse d'une idée d'entreprise. En liaison avec tout ce qui précède, non seulement le risque de rester endetté disparaît, mais le risque de démarrage d’entreprise est considérablement réduit.

Danger du concurrent. Ce danger ne dépend essentiellement pas de vous. Si vous coupez l'oxygène à un homme d'affaires dont le statut dans votre ville est trop élevé, vous pouvez le payer. Les temps des années 90 dans le passé, mais personne n'a déraciné les moments de la confrontation. Faites des affaires correctement, sans menacer vos concurrents d'une ruine complète, et ces problèmes ne se poseront pas.

Chèques La bonne conduite des affaires dans tous les domaines dissipera ces risques. Lisez toutes les règles de gestion de cette entreprise, gardez la pièce propre, utilisez des produits frais et le nombre de contrôles diminuera.

Stratégie de développement des entreprises

La stratégie de développement des petites entreprises dans une pizzeria à domicile en est une et ne se déplace que verticalement. Si vous commencez uniquement avec le retour de marchandises en vente à l'épicerie, la prochaine étape sera l'enregistrement et la livraison de pizza à la maison. La suite est l'expansion de la gamme - une offre supplémentaire. Augmenter la clientèle. Et la toute dernière étape consiste à déménager dans un nouvel endroit et à créer une pizzeria à part entière. Tout cela se passe avec les années, par conséquent, lorsque vous ouvrez une pizza à la maison, ne pensez pas que dans une année, vous aurez déjà votre propre pizzeria avec des revenus énormes. D'abord, installez une entreprise dans la position où elle se trouve et, ensuite, montez progressivement.

Pizza à la maison en tant qu'entreprise est un excellent moyen de démarrer une entreprise qui peut progressivement évoluer vers une entreprise moyenne. Des risques minimaux permettront de réaliser des bénéfices et le processus de gestion et de développement indépendant donnera au propriétaire une expérience qui contribuera à son développement ultérieur en tant qu’entrepreneur.

Plan d'affaires détaillé: Livraison de pizza

Organiser une entreprise de livraison de pizzas est simple et difficile en même temps. Simplement - parce que vous n'avez pas besoin d'investissements aussi importants que pour des entreprises plus sérieuses. Compliqué - parce que vous devrez ressembler aux autorités, travailler dur pour gagner un nom et souffrir, jusqu'à ce que l'entreprise soit payée.

Si vous pouvez le faire - obtenez une entreprise à haut profit, vous pouvez ouvrir de nouveaux points ou même des restaurants à part entière. Tout dépend de votre patience, de votre désir et de votre objectif.

Caractéristiques et complexité d'une telle entreprise

Commençons le sujet: "Comment ouvrir la livraison de pizza à la maison", avec les caractéristiques de l'entreprise et les difficultés qui en découlent. Le premier et le plus évident - les concurrents. Ce sont tous des établissements où ils préparent et livrent des pizzas: pizzerias spécialisées, restaurants et entreprises de livraison. Peut-être vous avez vu comment toutes les entrées sont collées avec des publicités du menu de ces entreprises. En règle générale, le nombre de concurrents dans un district n’est pas très élevé, ce qui facilite la tâche. Mais leur principal avantage est la rapidité de livraison, un nom et une réputation bien connus.

Les clients sont réticents à changer leurs habitudes et préfèrent commander au même endroit - où ils sont délicieusement préparés et apportent rapidement des pizzas. Nous devons travailler dur, pour les convaincre d'acheter quelque chose chez vous. Pour ce faire, vous devez donner plus de publicité, littéralement "gâcher" vos yeux, de sorte que le client décide de commander quelque chose auprès de vous.

Quand est-il possible d'exonérer de la TVA? Comment l'obtenir?

Quels documents sont nécessaires pour enregistrer une adresse IP dans la CRF? La liste complète est donnée par référence.

Ensuite, vous devez gagner réputation Votre pizza devrait venir au client le plus rapidement possible, toujours être délicieuse et de qualité. Si vous cuisinez mal ou retardez la livraison - une personne que vous ne commandez pas et dissuadez de celle de ses amis. Par conséquent, surveillez attentivement la qualité des ingrédients et de la technologie de cuisson des pizzas, économiser sur cette option est une mauvaise option.

La prochaine est difficultés organisationnelles. Vous devez d'abord trouver une chambre. Veuillez noter qu'il est peu probable qu'une telle entreprise soit organisée dans votre propre appartement. Mais même dans ce cas, vous devez passer par de nombreux cas, au moins pour obtenir un brevet commercial, l'autorisation du service des incendies et du SES. Les entrepreneurs expérimentés recommandent d'aller dans ces organisations avec le projet des locaux avant la signature du bail. Vous pouvez immédiatement éliminer les défauts, de sorte que plus tard vous ne devez rien refaire.

Ensuite - le personnel, à savoir - cuisiniers Il est peu probable que la livraison de pizza puisse trouver quelqu'un qui le préparera pour toute la technologie italienne. Ceci est enseigné dans des institutions spécialisées ou immédiatement dans les restaurants. Consoles one - beaucoup notent qu'en Russie la pizza est plus délicieuse qu'en Italie. Mais dans tous les cas, vous devez trouver une personne intelligente qui veillera à rendre la pizza savoureuse et son goût est resté inchangé avec le temps.

Menu Il est nécessaire ajoutez-y au moins des boissons et des salades. Si vous regardez le menu d'autres établissements similaires, vous verrez qu'ils ne se limitent pas à la pizza. Le plus populaire est la combinaison de pizza et de sushi.

Rapide la livraison fait. Prenez également soin des problèmes de logistique en achetant quelques voitures bon marché ou en embauchant des conducteurs sur votre propre voiture. Si vous travaillez dans une zone résidentielle, une banlieue ou une petite ville, la majeure partie de la livraison sera effectuée par des voitures ou des cyclomoteurs. Au centre de la métropole, il est préférable de livrer des pizzas dans les transports en commun à cause des embouteillages.

A propos de combien de temps devrait être livré, voir le commentaire de l'expert.

Chambre et équipement

Assez 30 mètres carrés, sur lequel vous pouvez organiser tout l'équipement. Vous pourriez avoir besoin de réparations cosmétiques. La prémisse devrait correspondre aux normes de sécurité incendie et de SES, que vous visiterez d’abord avant le début du bail, puis revoyez les représentants de ces organisations après que tout soit équipé.

Comme vous n'avez besoin que d'une boulangerie, un petit hall de production suffit. Le local peut être loué dans des cantines, des cafés, des immeubles, mettre une tente séparée pour la vente de pizza - partout où il est possible de mettre l'équipement et de commencer à cuisiner. Il est important que votre voiture soit facilement accessible par des voitures de messagerie et que vous en retiriez les marchandises.

  1. Le four à pizza est podvaya ou convoyeur. Four moins chère, la pizza est mise sur une gousse de pierre et cuite au four à une température de 400-500 degrés Celsius. Les modèles de convoyeurs sont plus chers, mais ils conviennent mieux à la préparation du même type de produits. Les deux types de fours sont à gaz et électriques. Il y a encore des poêles à bois - une option classique pour une pizzeria italienne. Mais il est recommandé aux entreprises de livraison de pizzas d'utiliser des modèles de convoyeurs - elles sont plus productives et faciles à utiliser.
  2. Tableau pour pizza Ici, la pizza sera ramassée et prête à être expédiée au four. La table devrait avoir des gastronorms avec un effet de refroidissement pour stocker les ingrédients.
  3. Réfrigérateur et congélateur. Ici, les ingrédients restants seront stockés.
  4. Équipement de ventilation.
  5. Lame à pâte.
  6. Formulaires pour la pizza.
  7. Inventaire de cuisine
  8. Bateaux à sauce.
  9. Emballage
  10. Sacs pour pizza.

Personnel et achat de matières premières

Quel personnel est nécessaire:

  1. Cuisiniers Optimum - 2 cuire des pizzas, qui peuvent travailler ensemble ou en équipe.
  2. Acheteur d'équipements et de matières premières. Vous pouvez agir comme lui-même.
  3. Courriers - à partir de 4 personnes.
  4. Opérateur de centre d'appels. Vous pouvez également le faire vous-même lors de la première étape.

Activités de 2, 3, 4 et parfois 1 point, vous pouvez faire vous-même. L'erreur de nombreux hommes d'affaires débutants - essayez de tout faire vous-même. Calculez précisément quel type de travail et pendant combien de temps vous pouvez le faire vous-même, que vous pouvez faire confiance aux employés et qui exactement, sinon vous ne pouvez rien faire. La meilleure option consiste à acheter les matières premières vous-même et à répondre à certains appels, et à déléguer le reste des tâches aux employés.

Tout d'abord, parlons des matières premières dont vous aurez besoin. Idéalement, la pizza devrait être préparée à partir de pâte chaude et de produits de qualité. Mais il y a une possibilité d'économiser en achetant plusieurs ébauches de pizzas et plusieurs options de remplisseurs vendus en gros.

Si vous décidez d'acheter les ingrédients séparément, ils sont vendus dans des magasins de vente en gros tels que METRO ou sur des bases spécialisées dans la fourniture de matières premières pour les pizzerias. Vous pouvez trouver un fournisseur permanent en Russie ou à l’étranger et lui acheter tous les ingrédients. Dire sans équivoque qu’il est possible que les matières premières, ce n’est pas ce qu’il sera possible de sauver.

Calculs économiques

  1. Locaux à louer - à partir de 15 mille roubles par mois.
  2. Équipement - 170-200 mille roubles.
  3. Matières premières - 100-200 milliers de roubles.
  4. Réparer (si nécessaire) - 50-100 mille roubles.
  5. Le salaire aux employés est de 150-200 milliers de roubles par mois.
  6. Enregistrement de l'entreprise - à partir de 15 mille roubles.
  7. Publicité - à partir de 30 mille roubles.
  8. Emballage pour pizza - à partir de 10 roubles. pour la boîte.
  9. Impression de livrets du menu - 5-10 mille roubles.
  10. Utilitaires - 20-30 mille roubles.

C'est un minimum approximatif de dépenses. Il peut être plus ou moins et varie selon les régions.

La rentabilité moyenne d'une telle entreprise est de 35 à 40%. La période de récupération est de 20 à 30 mois. Le coût d'une pizza - 50-120 roubles. Le supplément est de 200-300%. Le prix moyen de la pizza est de 250 roubles. Le nombre moyen de titres est de 20 types de pizza dans le menu. Pendant une journée, vous pouvez prendre environ 50 commandes. Disons que 1 commande est en moyenne 2 pizzas. Nous le pensons, car 1 personne peut commander 1 pizza, une grande entreprise commandera en même temps 3 pizzas. Cela donne 2 pizzas sur commande. Veuillez noter que ce sont des calculs très approximatifs.

(250 x 100 - 85 x 100) x 30 = 495 000.

Pour les déductions de dépenses et les taxes, le bénéfice net sera de 70-100 mille roubles par mois. C'est un calcul approximatif et approximatif - le revenu peut être plus ou moins élevé. Vous aurez sûrement d'autres types d'aliments et de boissons qui augmenteront vos profits. Le rapport optimal entre le coût de production et le prix: 1: 5. certaines entreprises utilisent un ratio de 1: 7.

Ne cherchez pas à fixer un prix supérieur à celui des concurrents, sinon vous risquez de ne rien laisser. Se concentrer sur le prix moyen du marché, trop de pizza pas chère à vendre, n'est pas nécessaire - cela soulève des soupçons. De plus, vous devrez économiser sur les matières premières, mais cela ne devrait pas être fait comme mentionné ci-dessus.

Publicité

Pensez à un nom mémorable, à un logo brillant et à un brevet. Le client devrait les voir aussi souvent que possible: sur des dépliants, sur des voitures, sur Internet, sur des panneaux d'affichage, dans des publications imprimées, etc.

Créer votre site Placez-y toutes les informations sur le produit, ses ingrédients, des articles intéressants, l'histoire de votre entreprise et tout ce qui peut intéresser le client. N'oubliez pas la chose la plus importante - le bouton "commander". Le client doit pouvoir acheter instantanément des pizzas directement sur le site, commander un rappel ou appeler le téléphone spécifié par lui-même.

Développer application mobile. Son but est d'acheter rapidement des pizzas et de communiquer des nouvelles et des offres spéciales de votre entreprise.

Comment est la liquidation de LLC avec des dettes? Quel est l'algorithme d'action?

Le reçu de la taxe de l'état pour l'enregistrement de LLC se trouve dans l'article.

Lancez-le groupe dans les réseaux sociaux. Publiez des informations intéressantes sur votre entreprise et les promotions en cours.

Se détendre livrets du menu dans les entrées. Ils seront constamment arnaqués, mais quelqu'un voudra certainement commander une pizza, car il n'y a pas besoin de chercher une entreprise pour livrer sur Internet - le menu a déjà été apporté directement à son appartement.

Lancez-le bouche à oreille De nombreuses entreprises l’évaluent comme le meilleur moyen de faire de la publicité. Laissez une de vos amies dans une conversation avec leurs amis vous dire ce qu’une délicieuse pizza a essayé de commander pour que les gens en soient convaincus. Votre tâche est de cuisiner des pizzas vraiment délicieuses et de garder la marque, sinon vous perdrez instantanément votre confiance.

L'activité de livraison de pizzas est assez simple dans l'organisation. Il a ses propres particularités et complexités. En bref, pour les surmonter, il faut de la patience et de l'ingéniosité. Vous obtiendrez alors une entreprise rentable et très rentable avec une opportunité illimitée de développer, développer et ouvrir de nouvelles succursales.

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Affaires pour la province - pizza à la maison

Affaires dans la province - pizza à la maison

L'idée a été inspirée par un récent voyage au centre du district le plus proche, où je ne pouvais pas suivre comme toujours, et acheté des tartes et des éclairs à une femme qui met à jour ses produits tous les magasins, bureaux et bureaux locaux. Délicieux! Elle a aussi de la pizza, mais, à mon avis, c'est la seule chose qu'elle ne gère pas vraiment.

Au fait, essayer des pizzas dans différentes villes a souvent été déçu: pâte de caoutchouc et farce insipide. Il semble aux gens que la recette de ce plat est simple, mais en fait, le succès commercial n'attend que quelqu'un qui apprend à faire fondre la pizza en bouche. De plus, si l'idée d'entreprise est résolue - "pizza à la maison" est réalisé dans une petite ville.

Rappelez-vous toujours que affaires dans la province aura du succès avec une attitude respectueuse envers les clients réguliers, la stabilité et la qualité des produits. Dans le même centre du district, une autre femme a essayé de vendre des tartes, mais malgré le fait qu'elle était plus rapide, utilisait des condiments inhabituels et maintenait des prix bas, elle n'y est pas allée. Je n'y suis pas allée, car elle ne sait pas faire une bonne pâte. Tout le monde a essayé une ou deux fois et a cessé de lui acheter des tartes, retournant à celle qui est très savoureuse.

Si les fonds le permettent, vous pouvez formaliser une entreprise individuelle et louer une pièce séparée, où il y aura une cuisine et un comptoir ou une fenêtre pour vendre de la pizza, et éventuellement des tables. Si vous ne pouvez pas vous le permettre, démarrez cette entreprise simplement comme un travail à la maison. Lorsque l'argent ira et il y aura des clients réguliers, retirez les locaux et créer une entreprise.

Comment démarrer une entreprise "Pizza at Home"?

Ainsi, pour créer une entreprise dans une petite ville afin d’échanger des pizzas et d’autres produits, il faudra:

Galettes cuites et frites

  • Bon four (s'il sèche dans un coin, brûle dans un autre, alors vous ne travaillerez pas beaucoup avec lui);
  • Réfrigérateur - stocker des produits, des billettes et des pizzas prêtes à l'emploi;
  • Four à micro-ondes - une pizza surgelée quelque part dont vous avez besoin pour vous réchauffer rapidement;
  • Cuisine confortable - tout à portée de main, plus de l'eau chaude;
  • Téléphone avec répondeur - ne pas être distrait du travail pour chaque appel. Seul le texte sur le répondeur doit être prononcé dans votre propre voix et très amical, sinon vous pouvez perdre la moitié des clients;
  • Bonnes recettes pizza et autres produits à base de pâte;

Dans une petite ville sur une pizza, vous ne gagnerez pas beaucoup, vous devez donc être prêt à exécuter une variété de commandes culinaires. Se référer très soigneusement au choix des recettes. Les plats doivent être fabriqués à partir de produits traditionnels et familiers, mais savoureux. Vous allez expérimenter lorsque vous êtes fermement sur vos pieds.

Qu'est-ce qui est demandé par les produits à base de farine dans une petite ville:

  • Tartes, pizzas, éclairs, gâteaux au fromage, brioches - dans l'après-midi - aux bureaux, bureaux et magasins;
  • Gâteaux et pâtisseries - pour mariages, fêtes d'entreprise, vacances en famille. Au fait, non seulement des biscuits avec des roses, mais aussi les habituels "faits maison", ayant une recette simple: "Napoléon", "Miel", "Tortue", "Zèbre" et autres sont très demandés;
  • Gâteaux - principalement à un sillage;
  • Pizza à la maison - grand et très grand, avec des garnitures différentes.

En outre, l'idée commerciale - une pizza sur mesure ne peut être réalisée sans transport. Il est souhaitable d'avoir plusieurs options - votre propre moyen de transport (vélo, scooter, voiture), qui est choisi en fonction de la distance par rapport au client et de la météo, et du transport de location (un voisin dans sa voiture, taxi, etc.). Il est très important d'avoir plusieurs options, car la livraison des pizzas prend toujours de la vitesse, et le transport et les conducteurs sont généralement capricieux, imprévisibles et prêts à fonctionner seulement quand ils savent qu'ils ont un remplaçant.

Vous aurez également besoin d'un emballage. Maintenant, ce n'est pas difficile: tout ce que vous pouvez acheter sur le marché de gros. S'il y a des concurrents dans la ville (ou sont possibles dans le futur), il est préférable d'acquérir immédiatement vos propres couleurs, nom et logo afin que votre entreprise puisse facilement s'en souvenir.

Les produits sont également souhaitables pour acheter en gros, frais et de qualité.

Gâteau pour les vacances des enfants

La crème de crème artificielle et la margarine ne sont pas roulées, vous devez trouver un fournisseur de bon beurre (si vous avez votre propre vache - tout simplement merveilleux!). Il est possible d'économiser sur les obturations grâce à votre jardin, ce qui n'est pas rare dans les petites villes. Au fait, la farine de pizza n’a pas besoin d’être de la plus haute qualité, c’est d’abord suffisant.

Tout est prêt? Nous avons donc besoin d'une société de publicité dans la province, c'est avant tout un bouche à oreille. À en juger par mon expérience, il suffit d’informer une dizaine de personnes que dans quelques jours, le sol de la ville sera au courant de votre nouvelle affaire. Mais ce n'est pas une raison de s'arrêter, il est important que le plus grand nombre de personnes possible apprennent non seulement à connaître votre pizza, mais aussi à l'essayer, alors cela fonctionnera.

Forum d'affaires

Pizzeria (livraison à domicile) dans une maison privée.

JohnBrainer 29 févr. 2016

Bonne journée membres du forum. Intéressé par la question sur la pizzeria avec livraison. Il y a une maison privée, en fait, une grande annexe est inactive, elle sert de lieu où une armoire est mise pour les choses inutiles. Est-il possible à la maison d'ouvrir une mini boulangerie - 1 four à pizza, dans la zone de 3 pizzas à la fois, plus un réfrigérateur avec mélange de pâte. Y a-t-il une expérience réelle avec quelqu'un ou la connaissance qu'il est possible d'accepter? Ou est-il plus facile et moins cher de trouver une chambre à louer? Il est prévu, bien sûr, que la cuisson et la livraison à la maison, je veux tout ressentir, essayer, et si tout va bien, vous pouvez vous installer dans un petit café confortable avec quelques tables. La population d'environ 20 000 personnes n'est pas en concurrence.
J'aimerais entendre qui sait comment conseiller et critiquer. Merci

Alain Finkina 29 février 2016

Je pense que si la pizza est délicieuse, alors ça ira bien, tout dépend de vous. Et dans une maison privée ou pas, ce n'est pas grave.

Koolve 01 mars 2016

les gens mangent toujours et vont manger. De plus, si la pizza est de qualité, le service à nouveau - et tout ira.

pevgen 01 mars 2016

Dans le réseau, il y a un journal du propriétaire "Panda". Son premier point de production était une table avec une bouilloire dans le coin de la cuisine habituelle.

Aujourd'hui, les enfants ont un restaurant au centre de la ville et les lieux ne sont pas toujours là.

JohnBrainer 01 mars 2016

J'ai lu qu'il est nécessaire d'enregistrer une adresse IP pour l'ouverture et de notifier Rospotrebnadzor, ils ne peuvent toujours vérifier la vérification après 3 ans. Est-ce vrai? Ou faut-il toujours passer par toutes les instances, obtenir des permis? Comme il me semble ici dans le noir de ne pas travailler, tous les mêmes aliments)

Timofeeff 01 mars 2016

J'ai lu qu'il est nécessaire d'enregistrer une adresse IP pour l'ouverture et de notifier Rospotrebnadzor, ils ne peuvent toujours vérifier la vérification après 3 ans. Est-ce vrai? Ou faut-il toujours passer par toutes les instances, obtenir des permis? Comme il me semble ici dans le noir de ne pas travailler, tous les mêmes aliments)

Disons simplement dire que nous avons 90 pour cent de l'ONU travaille maintenant dans l'obscurité.. pour qui il est des régimes fiscaux gris très sombre, je suis contre, et quelqu'un SNM enfreint diverses règles sans fin ministériels, comme le papier toilette dans votre café devrait être une certaine couleur.. pour moi, c'est à vous de déterminer comment vous allez payer la taxe en même temps, et seulement après 3 ans, vous pouvez changer le "papier" dans les toilettes. tout de même, ce sont toutes les formalités de la demande principale et de l'offre et n'oubliez pas la taxe!))


Message édité par Timofeeff le 01 mars 2016 - 23:39

28аксик28 03 mars 2016

JohnBrainer 03 mars 2016

C'est-à-dire avoir une propriété privée peut produire de la nourriture, sans problèmes?
De l'expérience du voisin-picorer le pain maison, les pains, les tartes et prodoval sur VDNH. J'ai gagné ma vie. J'ai pris une parcelle séparée, construit une petite boulangerie. J'ai enregistré l'IP et suis monté dans les magasins avec mes produits. Tout était d'excellente qualité. Et il n'a pas travaillé pendant un an. Donc, les contrôles, les incendies, sanepidemstantsiya ont traîné cela fermé.

Oui, c'est vrai. mais ils peuvent venir si vous recevez des plaintes concernant la qualité des produits. Mais je pense que même l'IP ne peut pas être ouvert par le premier, mais directement par les impudents, bien que par les circonstances, je vais aller au week-end à la place, voir les produits et les prix, ce qui va sortir.

Baxik28 04 mars 2016

dtreilekb 24 mars 2016

Bonjour! Bonne idée Sur la question de la mise en œuvre, il faut regarder sur place. Il y avait une question: Si vous commandez immédiatement, disons 10 pièces. Comment allez-vous cuisiner? Pendant que ce dernier est cuit, les premiers se refroidissent. Bien qu'en général ce ne soit pas un problème. Je pense que nous devons fournir du matériel pour faire au moins 5 pièces en même temps.

pevgen 24 mars 2016

Bonjour! Bonne idée Sur la question de la mise en œuvre, il faut regarder sur place. Il y avait une question: Si vous commandez immédiatement, disons 10 pièces. Comment allez-vous cuisiner? Pendant que ce dernier est cuit, les premiers se refroidissent. Bien qu'en général ce ne soit pas un problème. Je pense que nous devons fournir du matériel pour faire au moins 5 pièces en même temps.

Il y a un tel agrégat, la pizza est appelée. Cuit la pizza des produits semi-finis réfrigérés en 2 minutes. Je ne vois aucun problème dans 10 pizzas. Dans un four conventionnel avec un ventilateur, vous pouvez mettre 2, de sorte que le processus complet de cuisson de 10 pizzas prendra 10 minutes. Pendant 10 minutes dans une boîte et une bouteille thermos, rien ne se passera.

Seul un produit semi-fini doit être prêt à l'avance.

egoorow 25 avril 2016

Une bonne idée pour les affaires à la maison, et la demande sera toujours - manger quelque chose hotstsa)) Le principal - être responsable de la qualité de la marchandise

sergeypetr 25 avril 2016

Business, même petit, mais le vôtre, toujours bon. Et il peut être rapidement récupéré, si vous choisissez la bonne stratégie pour faire des affaires, organisez correctement la promotion et la publicité des produits.

Get rich on pizza: instructions pour démarrer une entreprise

Pour ouvrir votre propre pizzeria, il n'est pas nécessaire d'investir dans une location de restaurant chère, il est également possible de gagner de l'argent sur la livraison de ce produit populaire, dont la demande ne cesse de croître sur le marché russe. La pizzéria est une activité rentable, car le coût du produit est faible et son prix et sa popularité élevés.

Entreprise Pizzeria: aperçu du marché

Pour faire des affaires de pizzeria, il n'est pas nécessaire d'investir beaucoup d'argent dans la location d'une chambre dans le centre-ville, un intérieur de restaurant élégant et un équipement coûteux. Vous pouvez organiser la production de pizza avec livraison à domicile. Surtout parce que la pizza est la mieux adaptée à cette activité, elle est facile à emballer et n’est pas bon marché.

En outre, le marché russe est toujours pas tant d'entreprises qui se spécialisent dans la livraison de la cuisson et des pizzas dans les maisons et les bureaux, pas plus d'une douzaine de chaînes de vente au détail.

Selon certains rapports, Moscou livre entre 30 et 50 000 pizzas par mois, à un prix moyen de 14 dollars. Le volume annuel total du marché est supérieur à 5 millions de dollars et s’élève au moins à 20% par an.

En ce qui concerne les régions, la situation est encore plus favorable.

Maintenant, la rentabilité de la pizza "sur roues" peut atteindre 50 à 60%, ce qui, selon les normes actuelles, est très bon. Selon les acteurs du marché, la marge bénéficiaire minimale est de 20%, mais en moyenne d'environ 25%.

Entreprise de pizza: Organisation des affaires

Il y a deux façons d'organiser une entreprise de livraison de pizzas:

- ouvrir une vraie pizzeria pour ouvrir une vraie pizzeria avec des tables où la livraison n'est qu'un service supplémentaire;

- d'organiser un magasin d'alimentation compact sans hall pour les visiteurs et de ne participer qu'à la livraison (en option, la livraison d'une pizza à emporter est également possible).

La première option nécessiterait un investissement initial important, comme en fait, cela signifie l'ouverture d'une rectorana à part entière de la restauration rapide. Le deuxième investissement sera minime. Cependant, la plupart des entrepreneurs, construisant leurs réseaux, utilisent les deux technologies. Certains points de livraison sont ouverts sur la base de restaurants-pizzerias et dans les zones où cela n'est pas pratique, des ateliers sont exclusivement destinés à la livraison.

Pratiquement les propriétaires de pizzerias partagent un désir: ouvrir autant de points que possible dans différentes parties de la ville, capturer au maximum le territoire et raccourcir les délais de livraison.

Entreprise Pizzeria: Technologie de production

Selon l'épaisseur du gâteau, la pizza est divisée en deux types: italienne fine (avec des gâteaux jusqu'à 0,5 cm) et américaine épaisse (avec un gâteau de 2 cm fait à partir d'une pâte de levure luxuriante additionnée d'œufs et de lait). Cependant, pour livrer une pizza américaine ne convient que refroidit l'italien de seulement 15 minutes après la cuisson et il devient difficile et sans saveur.

Le diamètre de la pizza le plus populaire est de 40 cm (poids de 1,4 à 1,7 kg) et de 30 cm (jusqu'à 800 g). Le prix dépend directement de la taille du gâteau. Par exemple, la pizza City Pizza d'un diamètre de 40 cm avec un coût de livraison de 290 à 350 roubles.

Sur le kilo et demi de la masse totale de pizza, 700 grammes sont sur le gâteau, le reste est pour les ingrédients. Cette proportion offre le meilleur goût, il est donc préférable de ne pas économiser sur les ingrédients. La plupart des ingrédients sont préparés à l'avance, puis stockés dans des contenants séparés, ce qui facilite la cuisson des pizzas.

Pour la fabrication du gâteau et son remplissage, il suffit de cinq minutes. Le maïs est enduit de pâte de tomate, puis recouvert de fromage friable (composant indispensable de toutes sortes de pizzas!) Et d'autres ingrédients, selon le type de produit et les préférences du client. À la demande du client, la formule est modifiée, en ajoutant ou en excluant certains ingrédients.

Les ingrédients pour la pizza peuvent être à la fois domestiques et importés. Des produits domestiques à la pizza, on trouve de la farine de la plus haute qualité, des oignons, des tomates, des saucisses, des champignons et des cèpes, mais le saucisson, le poivre et le fromage doivent être importés.

Maintenant, les types de pizza les plus populaires sur le marché de Moscou - avec du jambon, du fromage, des champignons et des suprem. Pendant le jeûne, les ventes de pizzas végétariennes augmentent deux à trois fois.

La pizza est cuite environ 12 minutes, puis coupée en huit tranches égales avec un couteau spécial et emballée dans une boîte en carton étanche. Les boîtes sont commandées à l'usine de carton, elles coûtent environ 8% du coût du produit. La pizza est transportée dans un sac spécial qui garde la chaleur longtemps.

Entreprise de pizza: Personnel

La plupart des entrepreneurs pour la livraison utilisent des voitures bon marché comme "Oka". De nombreuses pizzerias attirent les conducteurs avec leurs voitures. Cela est bénéfique, il n'est pas nécessaire de surveiller les voitures qui sont toujours cassées et de tomber dans un accident.

Mais compte tenu des faits de la fraude comme des courriers eux-mêmes, ainsi que des cas de vol, il est nécessaire d’aborder la sélection des transitaires avec le plus grand soin. Assurez-vous de vérifier les données du passeport et de vous inscrire pour embaucher des employés. Les gains quotidiens du courrier sont d’environ 200 roubles, plus des pourboires, de 10 à 100 roubles de la commande.

Tous les propriétaires de pizzerias observent une tendance intéressante: si le nombre le plus élevé de commandes devait être à midi le jour de la semaine et que la demande principale émanait des entreprises, les commandes privées sont désormais beaucoup plus nombreuses (jusqu'à 65%). Pour assurer une livraison rapide, il est important d'établir une interaction entre tous les services. Cette tâche est résolue par le responsable qui, à chaque étape, contrôle le processus et coordonne le travail du répartiteur, des fabricants de pizzas et des transitaires.

Le répartiteur accepte la commande par téléphone (même si vous avez plusieurs points, il est préférable d'utiliser un numéro), imprime le texte avec l'adresse et envoie une copie aux fabricants de pizzas, les deux autres au gestionnaire ou au transitaire. Aucune pizza n'est préparée à l'avance - le processus entier ne commence qu'après la réception de la demande.

Entreprise Pizzeria: Publicité

Selon les entrepreneurs, les dépenses publicitaires dépassent généralement les fonds pour le développement du réseau. Autrement, c'est impossible: si les clients potentiels ne vous reconnaissent pas, alors tout le travail préparatoire se passera mal, surtout si vous n'avez pas de café d'exploitation.

Le moyen le plus efficace est de «planter» le livret publicitaire directement sur la poignée de porte du client potentiel, ce qui sera nécessairement le cas. Mais les annonces dans les publications imprimées, et la distribution de brochures promotionnelles sur les boîtes aux lettres, ne rapportent pas.

Pour le poste de distributeur de matériel publicitaire, les étudiants et les retraités sont principalement payés et ils sont payés 300 roubles par jour, en plus de recevoir gratuitement des pizzas. Chaque transporteur a son propre standard: par exemple, "traiter" cinq maisons par jour ou vingt entrées par jour. Selon les estimations des entrepreneurs, 40 000 dépliants ont coûté environ 8 000 dollars.

Il est très important que le dépliant soit qualitatif du point de vue de l’impression et de la frappe, et il doit nécessairement comporter une liste de prix complète pour les services: le répartiteur passera alors le moins de temps possible à communiquer avec le client.

Un autre moyen assez efficace de faire de la publicité consiste à publier des documents sur le panneau d'information des services publics situés aux entrées ou aux ascenseurs.

Et bien sûr, ne pas oublier Internet. Après tout, les clients potentiels de la pizza sont généralement des personnes avancées et ont une sortie du monde.

Entreprise de pizza: calculs

Compte / dollars, en moyenne. pour le mois / intérêt, cf. pendant des mois.

Revenu brut / 50000/100

- pour l'achat de matières premières / 16000/32

- en location d'un local (200 m²) / 6000/12

- sur le salaire du personnel (10 personnes) / 3000/6

- pour la publicité / 5000/10

- pour la livraison / 5000/10

Bénéfice (hors taxes) / 15000/30

Un calcul approximatif pour une pizzeria qui vend 150 pizzas par jour. Il est supposé qu'il n'a pas son propre parc de véhicules et l'utilise pour livrer des commandes aux clients par des voitures de location.

Basé sur les matériaux du magazine Propre entreprise

*Article de plus de 8 ans. Peut contenir des données obsolètes

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